Cornillon, Gard rhodanien

Le domaine

Le Château de l'Olivète est une grande bastide provençale viticole située à Cornillon, aux portes de la Vallée de la Cèze dans le Gard rhodanien. Le domaine détient une dizaine d'hectares de vignes et huit en fermage, dont une partie classée en appellation Côtes du Rhône.

Dans une volonté de respect de l'environnement, les parcelles sont conduites en agriculture biologique depuis 2022. Après trois années de conversion, le millésime 2025 est le premier certifié bio ; les millésimes précédents sont issus de raisins en conversion. De nombreux cépages composent le vignoble : syrah, grenache, cinsault, carignan, ainsi que des cépages blancs comme le viognier, la roussanne, la marsanne et le chardonnay.

Nos convictions

Lorsque nous avons repris le Château de l'Olivète et son vignoble en 2022, nous nous sommes immergés dans cette passionnante aventure qu'est le monde viticole. Nos convictions sont simples : valoriser un terroir unique, à l'abri du vent ; être en accord avec cette belle vallée de la Cèze ; permettre au vignoble d'affronter le changement climatique déjà perceptible dans le Rhône.

Nous travaillons la valorisation de l'agroforesterie — talus arborés, grand bois refuge des oiseaux — et l'enherbement entre les rangs pour nourrir et décompacter les sols. Le passage en bio est un choix exigeant face au mildiou, mais que nous espérons gagnant sur le temps long. Nous apprenons chaque jour, avec humilité et persévérance, le métier de vigneron.

Les cuvées

La cuvée 1819, rouge en appellation Côtes du Rhône, fait référence aux 200 ans de la propriété : grenache, syrah et carignan sur coteaux calcaires et sablonneux, pour un vin rond, chaleureux et élégant. La cuvée Sources, blanc de viognier vendangé à la main sur une parcelle nichée entre deux sources et la forêt, est fraîche, tendue et délicieusement aromatique.